l'Altévic

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Carte & Menus

LE MIDI C'EST I... Le diner Menu de Pâques Les Coups de Cœ... Le Caviar Tout ... Le Terroir à No... Le Tableau de S... Les Dimanches G...
22,00€

Menu au choix servi au déjeuner du mardi au samedi. Notre menu est disponible chaque semaine dans l'onglet "Menu du jour" ou sur https://menu.du-jour.fr/restaurant/laltevic/2374 Menu complet à 22€ Deux plats à 18€

Notre menu change chaque semaine, nous ne travaillons que des produits frais

MENU AU CHOIX

*"Le Premier+Le Deuxième" ou "Le Deuxième+Les Douceurs" 25.50€ * "Les trois" 31.50€

LE PREMIER

Fondant de truite saumonée aux escargots, fromage frais à l'aïl des ours/haricots palette
Panais en papillote cuit au naturel, vinaigrette au charbon végétal

le deuxième

Poisson du marché à la plancha, pommes de terre mitraille/éclats d'oignons rouges/algues
Fleischnaka de veau au curcuma, légumes en bouillon de citronelle

les douceurs

Tarte au citron jaune, pâte de citron, jeux d'agrumes/sorbet citron gingembre
L'incontournable soufflé traditionnel à la banane, infusion de fruits du vieux garçon au poivre maniguette, sorbet chocolat
Notre torche aux marrons dans sa version 2019, glace vanille fleur de sel
Crêpe aux saveaurs d'Orient/kaki à l'huile d'olive, crème rose/glace Sahlab

Du vendredi 19 au lundi 22 Avril

Menu de Pâques

62,00€
Amuse-bouche
Foie gras de canard en habit de chocolat et dragées Rouleaux de printemps, glace foie gras cacao
Asperges d'Alsace/oeuf parfait en croute de pain Morilles farcies de tourteau, fleur et courgette violon, coulis Agnès Sorel
Agneau de lait des Pyrénées dans tous ses états Gnocchis à la romaine à l'aïl des ours, purée de petits pois à la Française
Fougasse aux herbes du jardin, sucette de munster frais au cumin Poireaux crayon et tomate séchée
Saint Honoré aux fraises et rhubarbe, crème au safran Glace chocolat blanc

À l'ardoise

Planchette de nos charcuteries à partager
14,00€
Brie de Meaux affiné et farçi à l'aïl des ours, questches aigres-douces
9,00€
Lobe de foie gras de canard du Gers au vin chaud, chutney de choucroute, glace foie gras
28,00€
Thon rouge aux épices calines, cocos de Paimpol/calamars, chorizo
27,00€
Boudin noir de cochon au piment d'Espelette, chou rouge épicé et pomme en l'air
24,00€
46,00€

entrée

Caviar de lentilles Beluga, crème de soja lime
Tortellinis de poireaux truffés de Munwiller, citron caviar

plat

Aubergines baguettes grillées, caviar fumé, panisse au safran et ail confit

dessert

Caviar de manioc chocolat, jus kalamansi, sorbet chocolat
59,00€

entrée

Œuf bio parfait/ Salpicon de Saint Jacques, poireaux d'hiver, espuma d'œuf brouillé truffé
Gaufre de Pomme de Terre/ Caviar de hareng, Thon fumé par nos soins, chou-rave et granny

plat

Pièce de biche d'Hattstatt grand veneur, fricassée de salsifis frais/chorizo

dessert

Torche aux marrons dans sa version 2019, glace vanille fleur de sel
78,00€

entrée

Lobe de foie gras de canard du Gers poché au vin chaud, glace foie gras
Ravioles de homard/mangue et coriandre fraîche, tombée d'épinard frais, sauce Américaine

plat

Filet de rouget de maille/sifflets de poireaux, saucisse de Morteau, bouillon citronnelle truffée
Chapon fermier : le suprême cuit en palelot et la cuisse farçie, sauce Périgueux/pomme Anna

dessert

Tarte au citron jaune, pâte de citron, jeux d'agrumes/sorbet citron gingembre
Brie de Meaux farçi à l'aïl des ours

(suppl de 5,50€)

Orangeade à l'hibiscus
46,00€

Menu réalisé à partir de produits de la chasse des bois de Hattstatt, transformés au sein de notre cuisine

entrée

Carpaccio de cerf/marmelade d'airelles au Gewürztraminer, pétales de choux de Bruxelles
Cailette de biche marchée au foie gras/purée de potiron/mandarine snackée, châtaignes et noisettes
Poireaux crayons de chez Sylvie, vinaigrette passion/jambon de biche fumé dans notre fumoir

plat

Pièce de biche confite tendrement/chou rouge et coing/condiment girolles
Noisette de gigue de biche cuite rosée/taboulé d'hiver/coriandre et grenade
Boulettes de cerf à l'orientale/taboulé d'hiver/coriandre et grenade

dessert

Mille-feuille traditionnel à la framboise pépin et rhubarbe, crème à la verveine, sorbet fruits rouges

Réservation

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Infos pratiques

4 Rue du Wiggenbach
68420 Hattstatt

Itinéraire

Horaires

Lundi
Fermé
Mardi
12h00 - 13h30
Mercredi - Samedi
12h00 - 13h30
19h00 - 21h30
Dimanche
12h00 - 13h30

Services

Accès aux personnes à mobilité réduite, Parking, Privatisation, Terrasse

Moyens de paiement

American Express, Carte Bleue, Chèques, Espèces, Eurocard/Mastercard, Visa

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