Plat du menu en 6 services

Plat du menu en 6 services

19:00 - 21:30

12:00 - 13:30 • 19:00 - 21:30

Glutenvrij, Vegan, Moderne keuken, Biologisch, veggie, Franse gastronomie

Gourmet restaurant

Terras, Private Hire, Parkeerplaats, Geblokkeerde toegang

Visa, Eurocard / Mastercard, Contant geld, controles, Debetkaart, American Express

Menu's

Menu Cochonnailles

Entrée

Presskopf de cochon à l’estragon, salade de chou vert, coulis betterave/framboise

Plat

Poitrine de cochon sauce pulled pork, jeu de panais, tartare de céleri de Munwiller

Dessert

Finger viennois, salade à l'oriental de dattes Medjoul et pommes d'Hattstatt à l'orientale

Balade gourmande

Entrée

Terrine de volaille d’Alsace au foie gras et noisettes, chutney d’oignons rouges, pain brioché toasté

Plat

Croustillant de daguet de la chasse du Bildstœcklé, sauce grand veneur, chou rouge épicé, poire rôtie et compotée d'airelles

Dessert

Sablé breton/ pomme confite caramélisée comme une tatin, crème mascarpone à la vanille de Tahiti, glace au miel de tilleul du rucher du Florival

Tableau de saison

Entrées

Foie gras de canard cuit au naturel, salade de fèves à l'oriental et grenade, rosace de radis noir à l'hibiscus, glace foie gras

Noix de Saint Jacques à la plancha, topinambour de notre jardin, jambon de magret de canard maison

Middle

* Œuf parfait bio d'Alsace, effeuillé de saumon fumé de notre fumoir, sauce au vin blanc

* Cromesquis de homard, poireaux passion, jus de carcasse

Viande

Chapon farci, risotto au potimarron, sauce morilles et chocolat blanc

Dessert

Soufflé à la mangue du Mali, infusion de fruits exotiques, sorbet coco

À l'ardoise

A partager

Planchette de charcuterie maison, pickles d'oignons rouges

Terrine de notre pâté de cochon en bocal, pickles de légumes

Entrées

Foie gras de canard cuit au naturel, salade de fèves à l'oriental et grenade, rosace de radis noir à l'hibiscus, glace foie gras

Œuf parfait bio d’Alsace, effeuillé de saumon fumé maison, tombée de poireaux de Munwiller, fruit de la passion, jus de homard

Thon rouge roulé aux épices, crackers sésame, patate douce, mangue aigre douce

Plats

Boudin noir de cochon comme l’aimait Christian Parra, salsifis frais et poire

Escalope de maigre cuit à la plancha, barigoule d’artichauts poivrade et asperges vertes, jus au citron confit

Poire de veau de lait de la ferme de Maettelen, crème de chanterelles des Vosges gnocchis de pommes de terre de Munwiller

Fromage

Comparaison de comté de la fruitière de Bonnétage, gelée de fleurs

Brie de Meaux (affiné par Laetitia Gaborit MOF) farci à l’ail des ours de la forêt d’Hattstatt

Chèvre frais bio de la ferme des biquettes des Merlusses, condiment aphrodisiaque, pétales de mâche

Desserts

Tout chocolat: coulant, sorbet, mousse, piment d'Espelette, tuile de grué

Sablé breton/ pomme confite caramélisée comme une tatin, crème mascarpone à la vanille de Tahiti, glace au miel de tilleul du rucher du Florival

Soufflé à la mangue du Mali, infusion aux fruits exotiques, glace coco

Les Jeudis "Afterwork" de l'Altévic

Menu du jeudi 20 mars

Entrée

Panacotta de chou fleur au thym citron, grecque de chou fleur à l’ail des ours d’Hattstatt et pois gourmands

Plat

Gnocchis de chou fleur et pomme de terre de Munwiller au curcuma, neige et fromage frais de brocolis, velouté Dubarry

Dessert

Chou craquelin en fleur, crème ricotta à la fleur d’oranger, salade d’agrumes à l’orientale

Mignardises

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