Racines rôties à la peau et servies froides, coquillages et vinaigrette au colombo

Dos de lieu cuit à la plancha/ tagliatelles de céleri carbonara

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Elsbourg 2018 (vin biologique) - Jean-François OTTER (Hattstatt) 8,50€

Carpaccio d'Ananas, retour de Saint-Barth

Saumon fumé par nos soins/ choux de Bruxelles du potager/ airelles

Vin conseillé au verre (12,5 cl) : Saint-Joseph blanc 2019 - Stéphane Montez (Chavanay) 8,50€

Comme une volaille d'Alsace au Riesling farcie aux noix, risotto de minis knepfles

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Pinot Noir "Les Rocailles" 2018 - Paul Ginglinger (Éguisheim) 8€ ou O2 2009 (vin oxydatif et biologique) - Jean-François Otter (Hattstatt) 6,50€

Soufflé aux pommes d'Hattstatt, infusion de reinettes, sorbet Granny Smith

Vin recommandé au verre (6 cl) : Riesling Vendanges Tardives 1996 - Jean-François OTTER (Hattstatt) 9€

Lobe de foie gras de canard cuit au naturel, chutney d'un Beraweckä vinaigrée, glace foie gras

Vin recommandé (12,5 cl) : Grand Cru Hatschbourg 2015 (vin biologique) - Jean-François Otter (Hattstatt) 8,50€

Noix de Saint-Jacques à la plancha, coulis Dubarry et sommités de choux couleurs

Vin recommandé (12,5cl) : Riesling Grand Cru Pfersigberg Hertacker 2019 (vin biologique) - Paul Ginglingler (Éguisheim) 8,50€

Chapon d'Alsace à la royale, jeu de racines/ Sauce Périgueux

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Saint Romain Rouge 2019 - Alain Gras (Bourgogne) 14€

Torche aux marrons dans sa nouvelle version

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Crémant Chardonnay Brut Nature 2017 (vin biologique) - Paul Ginglingler (Éguisheim) 7,50€

Lobe de foie gras de canard cuit au naturel, chutney d'un Beraweckä vinaigrée, glace foie gras

Vin recommandé (12,5 cl) : Grand Cru Hatschbourg 2015 (vin biologique) - Jean-François Otter (Hattstatt) 8,50€

Cappuccino de homard, cèpes des Vosges et confit de canard, espuma noisette

Vin recommandé (12,5 cl) : Brandstatt 2018 (vin biologique) - Jean-François Otter (Hattstatt) 8,50€

Noix de Saint-Jacques à la plancha, coulis Dubarry et sommités de choux couleurs

Vin recommandé (12,5cl) : Riesling Grand Cru Pfersigberg Hertacker 2019 (vin biologique) - Paul Ginglingler (Éguisheim) 8,50€

Boudin blanc à la truffe noire, purée de patate douce et châtaignes

Chapon d'Alsace à la royale, jeu de racines/ Sauce Périgueux

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Saint Romain Rouge 2019 - Alain Gras (Bourgogne) 14€

Torche aux marrons dans sa nouvelle version

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Crémant Chardonnay Brut Nature 2017 (vin biologique) - Paul Ginglingler (Éguisheim) 7,50€

Menu entrée + plat + dessert

24,50€

メニュー

Le Menu du Jour

Premier

Racines rôties à la peau et servies froides, coquillages et vinaigrette au colombo

Deuxième

Dos de lieu cuit à la plancha/ tagliatelles de céleri carbonara

Douceur

Carpaccio d'Ananas, retour de Saint-Barth

Menu l'Altévic

Entrée

Saumon fumé par nos soins/ choux de Bruxelles du potager/ airelles

Plat

Comme une volaille d'Alsace au Riesling farcie aux noix, risotto de minis knepfles

Dessert

Soufflé aux pommes d'Hattstatt, infusion de reinettes, sorbet Granny Smith

Menu des 10 ans

Entrées

Lobe de foie gras de canard cuit au naturel, chutney d'un Beraweckä vinaigrée, glace foie gras

Noix de Saint-Jacques à la plancha, coulis Dubarry et sommités de choux couleurs

Plat

Chapon d'Alsace à la royale, jeu de racines/ Sauce Périgueux

Dessert

Torche aux marrons dans sa nouvelle version

Menu des 10 ans

Entrées

Lobe de foie gras de canard cuit au naturel, chutney d'un Beraweckä vinaigrée, glace foie gras

Cappuccino de homard, cèpes des Vosges et confit de canard, espuma noisette

Middle

Noix de Saint-Jacques à la plancha, coulis Dubarry et sommités de choux couleurs

Boudin blanc à la truffe noire, purée de patate douce et châtaignes

Plat

Chapon d'Alsace à la royale, jeu de racines/ Sauce Périgueux

Desserts

Torche aux marrons dans sa nouvelle version

Le Menu du Jour à Emporter

Menu entrée + plat + dessert

Du 19 au 23 Janvier 2022 :

Racines rôties à la peau et servies froides, coquillages et vinaigrette au colombo

Dos de lieu cuit à la plancha/ tagliatelles de céleri carbonara

Carpaccio d'Ananas, retour de Saint-Barth

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