Lentilles / quinoa / galet d'algues / espuma iodé / tempura d'algues
Velouté d'un lait d'amande / pesto cresson
Jeu de racines couleurs et raisins secs / neige de noix de coco
Crème rose / glace Sahlab
Notre saumon fumé, chou rave et granny Smith
Racines en papillotes
Glace vanille fleur de sel
Glace foie gras
Poireaux d'hiver de chez Sylvie, consommé de homard
Bouillon d'algues
Sauce Périgueux / pomme fondante et petites blettes
Salade de choux de Bruxelles
*"Le Premier+Le Deuxième" ou "Le Deuxième+ Pour Finir" 25.50€ * "Les trois" 31.50€
Laissez-vous guider dans l’univers du chef au gré des saisons et de ses envies…
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table
Menu au choix servi au déjeuner du mardi au samedi. Menu complet à 22€ Deux plats à 18€
Notre menu change chaque semaine, nous ne travaillons que des produits frais
