Salade de cocos plats et oignons verts de chez Sylvie

Steak de pastèque grillée à la plancha/ brochette de cochonnailles à la sauge du potager

Vin recommandé (12,5cl) : "Cuvée Violette" 2020, Côtes de Provence, cru classé - Château de la Clapière (Hyères les Palmiers) 7,50€

Granité de rhubarbe de Munwiller servi sur un crumble inversé

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Galette croustillante de pain à la sauge du jardin, fromage frais aux fruits rouges, salade de fèves/ coques et asperges

Vin conseillé au verre (12,5 cl) : Pinot Blanc 2018 - Lucien Meyer (Hattstatt) 6,50€

Travers et poitrine de cochon mariné aux épices/ boulghour à l'orientale, bouillon au citron confit

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : La Champine 2020 (Syrah) - Jean-Michel Gérin (Ampuis) 7,50€

Soufflé à la rhubarbe de Munwiller, infusion de fraises et rhubarbe à l'angélique du jardin, sorbet fruits rouges

Vin recommandé au verre (6 cl) : Riesling Vendanges Tardives 2011 - Joseph CATTIN (Voegtlinshoffen) 9€

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Ballotine de volaille fermière à l'ail des ours, lichettes de foie gras, endives fondantes aux agrumes

Vin recommandé (12,5 cl) : Le Canon du Maréchal - Côtes Catalanes 2020 (vin biologique) - Domaine Cazes (Rivesaltes) 7,50€

Thon rouge de ligne roulé aux épices d'Orient, bouillon asiatique à la coriandre

Vin recommandé (12,5cl) : Côtes de Provence Rosé 2020 "Cuvée Violette" - Château de la Clapière (Hyères les Palmiers) 7,50€ (12,5 cl)

Pièce de chevreuil de la chasse d'Hattstatt cuite rosée, jeu de petits pois/ sauce poivrade

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Saint Joseph Rouge 2020 - Stéphane Montez 11,50€

Croustillant rose/ litchi/ framboise à la Libanaise, glace lait citron

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Crémant Riesling 2016 - J-Marc Meyer (Hattstatt) 7,50€

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Ballotine de volaille fermière à l'ail des ours, lichettes de foie gras, endives fondantes aux agrumes

Vin recommandé (12,5 cl) : Le Canon du Maréchal - Côtes Catalanes 2020 (vin biologique) - Domaine Cazes (Rivesaltes) 7,50€

Fleur de courgette farcie à la chair de tourteau, mini courgette grillée, bouillon verveine

Thon rouge de ligne roulé aux épices d'Orient, bouillon asiatique à la coriandre

Vin recommandé (12,5cl) : Côtes de Provence Rosé 2020 "Cuvée Violette" - Château de la Clapière (Hyères les Palmiers) 7,50€ (12,5 cl)

Boudin blanc à la truffe noire, purée de patate douce, sauce vin blanc truffée

Pièce de chevreuil de la chasse d'Hattstatt cuite rosée, jeu de petits pois/ sauce poivrade

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Saint Joseph Rouge 2020 - Stéphane Montez 11,50€

Croustillant rose/ litchi/ framboise à la Libanaise, glace lait citron

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Crémant Riesling 2016 - J-Marc Meyer (Hattstatt) 7,50€

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Premières fleurs de courgettes farcies à la mousseline de dorade à l'ail des ours d'Hattstatt, courgettes grillées, bouillon verveine

26,00€

Foie gras de canard rôti à l'O2 de chez Otter, morilles fraîches, poire confite au curcuma

37,00€

Œuf parfait servi dans un nid de taboulé de fèves à l'orientale

24,00€

Ballotine de caille des Vosges farcie au foie gras, cerises aigrelettes

25,00€

Premières fleurs de courgettes farcies à la mousseline de dorade à l'ail des ours d'Hattstatt, courgettes grillées, bouillon verveine

29,00€

Tournedos de cabillaud marbré, petits pois frais à la verveine, mascarpone poivrée

27,00€

Agneau de lait des Pyrénées de Mauléon en habit de Pâques, ragoût d'asperges et de gnocchis de pommes de terre à l'ail des ours d'Hattstatt

35,00€

Filet de veau de la ferme de Matthieu à Ballersdorf, fricassée de pommes de terre rattes du Touquet et asperges

37,00€

Chèvre frais de chez Anne-Sophie de Rouffach, miel et carotte

7,00€

Gros chou craquelin de rhubarbe de Munwiller et fraises, glace au safran d'Alsace

14,00€

Soufflé à la rhubarbe de Munwiller, infusion de fraises et rhubarbe à l'angélique du jardin, sorbet fruits rouges

14,00€

Jeu et textures de petits pois frais, effeuillé d'aile de raie bouclée, vinaigrette groseille et menthe fraîche

Asperges vertes et blanches de la ferme Isner à Rouffach, sabayon à la pêche et œuf parfait

Fleurs de courgettes farcies à la chair de tourteau, bouillon à la fleur de sureau

Artichauts poivrades en barigoule parfumés à l'ail des ours d'Hattstatt, pièce de veau de lait de Ballersdorf aux amandes fraîches

Chèvre frais de chez Anne-Sophie de Rouffach, vierge de tomate séchée et pastèque à la sauge du jardin

(Supplément 7€)

Crêpe orientale aux "p'tits fruits rouges" de Soultz, crème ricotta à la rose, sorbet framboise, couronne meringuée

Menu de la Fête des Mères

69,00€

Menu entrée + plat + dessert

24,50€

Меню

Le Menu du Jour

Premier

Salade de cocos plats et oignons verts de chez Sylvie

Deuxième

Steak de pastèque grillée à la plancha/ brochette de cochonnailles à la sauge du potager

Douceur

Granité de rhubarbe de Munwiller servi sur un crumble inversé

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Menu l'Altévic

Entrée

Galette croustillante de pain à la sauge du jardin, fromage frais aux fruits rouges, salade de fèves/ coques et asperges

Plat

Travers et poitrine de cochon mariné aux épices/ boulghour à l'orientale, bouillon au citron confit

Dessert

Soufflé à la rhubarbe de Munwiller, infusion de fraises et rhubarbe à l'angélique du jardin, sorbet fruits rouges

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Menu des 10 ans

Entrées

Ballotine de volaille fermière à l'ail des ours, lichettes de foie gras, endives fondantes aux agrumes

Thon rouge de ligne roulé aux épices d'Orient, bouillon asiatique à la coriandre

Plat

Pièce de chevreuil de la chasse d'Hattstatt cuite rosée, jeu de petits pois/ sauce poivrade

Dessert

Croustillant rose/ litchi/ framboise à la Libanaise, glace lait citron

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Menu des 10 ans

Entrées

Ballotine de volaille fermière à l'ail des ours, lichettes de foie gras, endives fondantes aux agrumes

Fleur de courgette farcie à la chair de tourteau, mini courgette grillée, bouillon verveine

Middle

Thon rouge de ligne roulé aux épices d'Orient, bouillon asiatique à la coriandre

Boudin blanc à la truffe noire, purée de patate douce, sauce vin blanc truffée

Plat

Pièce de chevreuil de la chasse d'Hattstatt cuite rosée, jeu de petits pois/ sauce poivrade

Desserts

Croustillant rose/ litchi/ framboise à la Libanaise, glace lait citron

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Marché de saison

Entrées

Premières fleurs de courgettes farcies à la mousseline de dorade à l'ail des ours d'Hattstatt, courgettes grillées, bouillon verveine

Foie gras de canard rôti à l'O2 de chez Otter, morilles fraîches, poire confite au curcuma

Œuf parfait servi dans un nid de taboulé de fèves à l'orientale

Ballotine de caille des Vosges farcie au foie gras, cerises aigrelettes

Plats

Premières fleurs de courgettes farcies à la mousseline de dorade à l'ail des ours d'Hattstatt, courgettes grillées, bouillon verveine

Tournedos de cabillaud marbré, petits pois frais à la verveine, mascarpone poivrée

Agneau de lait des Pyrénées de Mauléon en habit de Pâques, ragoût d'asperges et de gnocchis de pommes de terre à l'ail des ours d'Hattstatt

Filet de veau de la ferme de Matthieu à Ballersdorf, fricassée de pommes de terre rattes du Touquet et asperges

Fromage

Chèvre frais de chez Anne-Sophie de Rouffach, miel et carotte

Desserts

Gros chou craquelin de rhubarbe de Munwiller et fraises, glace au safran d'Alsace

Soufflé à la rhubarbe de Munwiller, infusion de fraises et rhubarbe à l'angélique du jardin, sorbet fruits rouges

Menu de la Fête des Mères

Entrées

Jeu et textures de petits pois frais, effeuillé d'aile de raie bouclée, vinaigrette groseille et menthe fraîche

Asperges vertes et blanches de la ferme Isner à Rouffach, sabayon à la pêche et œuf parfait

Middle

Fleurs de courgettes farcies à la chair de tourteau, bouillon à la fleur de sureau

Viande

Artichauts poivrades en barigoule parfumés à l'ail des ours d'Hattstatt, pièce de veau de lait de Ballersdorf aux amandes fraîches

Fromage

Chèvre frais de chez Anne-Sophie de Rouffach, vierge de tomate séchée et pastèque à la sauge du jardin

Dessert

Crêpe orientale aux "p'tits fruits rouges" de Soultz, crème ricotta à la rose, sorbet framboise, couronne meringuée

Menu de la Fête des Mères

Le Menu du Jour à Emporter

Menu entrée + plat + dessert

Du 18 au 22 Mai 2022 :

Salade de cocos plats et oignons verts de chez Sylvie

Steak de pastèque grillée à la plancha/ brochette de cochonnailles à la sauge du potager

Granité de rhubarbe de Munwiller servi sur un crumble inversé

Toutes nos viandes sont d'origine française sauf mention contraire

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