Potimarron rôti, vinaigrette de sésame aux agrumes, tuiles de graines

OU

Tranche de chou fleur cuit en papillote aux coquillages, chou couleur

Saumon à l’oseille/ hommage à Pierre Troisgros, polenta betterave du jardin

Pinot Gris - Lucien Meyer/ AOC Alsace 2016 5,5 €

OU

Blanquette de veau aux champignons des bois, carotte de Munwiller cumin/ miel

Montagny AOC 1er Cru "Buissonnier" - Vignerons de Buxy 2017 7,5€

Pavlova dans l'esprit d'une torche aux marrons

Glace à la vanille de Tahiti et fleur de sel

OU

Le traditionnel soufflé à la fraise-rhubarbe de chez Sylvie/ infusion de fraises et basilic du jardin

Infusion de fraises et basilic du jardin

Pâté en croûte de cochon, marbré aux foies blonds/ tartare concombre & pomme

Pain de Saint-Jacques, confit de poivron au romarin

Croustillant de jarret de veau aux herbes du jardin/ petits pois à la française, crème de girolles

Baba à l'angélique du jardin, crème mascarpone aux 4 épices; salade de quetsches/ prunes

Glace cannelle

Pressé de foie gras de canard à l'artichaut rôti et servi froid, barigoule déclinée et glace foie gras

Fleurs de courgette du jardin farcies comme chez M. Willer/ courgettes jaunes et vertes

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

Côte de jeune sanglier d’Hattstatt, fruits et légumes d’automne, jus court

Granité fraise et menthe fraîche

Pêches de vigne pochées au sirop de bouillon blanc, crackers aux amandes et sorbet verveine

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

23,00€

Pressé de foie gras de canard à l'artichaut rôti et servi froid, barigoule déclinée et glace foie gras

28,00€

Boudin noir comme chez Parra à la plancha, chou rouge épicé et pomme

25,00€

Omble chevalier cuit meunière, artichauts poivrades et fenouils, vinaigrette de coquillages et truffe d'été

33,00€

Carpaccio de bœuf et pommes de terre grenailles de chez Sylvie à la truffe d'été

27,00€

Soufflé à la rhubarbe de chez Sylvie/ Infusion de fraises et basilic du jardin

13,00€

Pavlova dans l'esprit d'une torche aux marrons, glace à la vanille de Tahiti et fleur de sel

13,00€

Bouchée à la reine traditionnelle, sauce suprême aux cèpes, pâtes fraîches + Infusion de raisins au caramel acidulé de vin d’Alsace, cake aux noix de Grenoble

20,00€

Tranche de chou fleur rôti en vinaigrette de coquillages, chou couleur

10,00€

Libanaise

5,00€

pois chiche/ aubergine brûlée/ féves/ lupins/ sumac

Bolognaise

5,00€

viande de bœuf haché/ sauce tomate/ parmesan

Carbonara

5,00€

crème/ oignon/ lardons/ parmesan

Végétale

7,00€

potiron/ cèpe/ châtaigne/ ail/ persil

Assortiment de 4 variétés servi avec des cerises vinaigrées d'Hattstatt

10,00€

Rillettes

12,00€

Pâté de cochon

11,00€

Compotée d'Oignons

8,00€

Cèpes des Vosges

12,00€

Blanche

3,00€

Blonde

3,00€

Ambrée

3,00€

Brune

3,00€

Menu

Le Menu du Moment au Choix

Premier

Potimarron rôti, vinaigrette de sésame aux agrumes, tuiles de graines

OU

Tranche de chou fleur cuit en papillote aux coquillages, chou couleur

Deuxième

Saumon à l’oseille/ hommage à Pierre Troisgros, polenta betterave du jardin

OU

Blanquette de veau aux champignons des bois, carotte de Munwiller cumin/ miel

Les Douceurs

Pavlova dans l'esprit d'une torche aux marrons

OU

Le traditionnel soufflé à la fraise-rhubarbe de chez Sylvie/ infusion de fraises et basilic du jardin

Le Terroir de l'Eté

entrées

Pâté en croûte de cochon, marbré aux foies blonds/ tartare concombre & pomme

Pain de Saint-Jacques, confit de poivron au romarin

plat

Croustillant de jarret de veau aux herbes du jardin/ petits pois à la française, crème de girolles

dessert

Baba à l'angélique du jardin, crème mascarpone aux 4 épices; salade de quetsches/ prunes

Menu Locavore

entrées

Pressé de foie gras de canard à l'artichaut rôti et servi froid, barigoule déclinée et glace foie gras

Fleurs de courgette du jardin farcies comme chez M. Willer/ courgettes jaunes et vertes

plats

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

Côte de jeune sanglier d’Hattstatt, fruits et légumes d’automne, jus court

desserts

Granité fraise et menthe fraîche

Pêches de vigne pochées au sirop de bouillon blanc, crackers aux amandes et sorbet verveine

Le Marché du Chef

Les Entrées

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

Pressé de foie gras de canard à l'artichaut rôti et servi froid, barigoule déclinée et glace foie gras

Les Plats

Boudin noir comme chez Parra à la plancha, chou rouge épicé et pomme

Omble chevalier cuit meunière, artichauts poivrades et fenouils, vinaigrette de coquillages et truffe d'été

Carpaccio de bœuf et pommes de terre grenailles de chez Sylvie à la truffe d'été

Les Desserts

Soufflé à la rhubarbe de chez Sylvie/ Infusion de fraises et basilic du jardin

Pavlova dans l'esprit d'une torche aux marrons, glace à la vanille de Tahiti et fleur de sel

Menu Du Week End

Vendredi 25, Samedi 26 et Dimanche 27 septembre

Bouchée à la reine traditionnelle, sauce suprême aux cèpes, pâtes fraîches + Infusion de raisins au caramel acidulé de vin d’Alsace, cake aux noix de Grenoble

Tranche de chou fleur rôti en vinaigrette de coquillages, chou couleur

Les Knepfles Box

Les Knepfles Box - 400g

Libanaise

Bolognaise

Carbonara

Végétale

Assiette de Charcuterie Maison

Assiette de Charcuterie Maison

Assortiment de 4 variétés servi avec des cerises vinaigrées d'Hattstatt

Les Conserves

Conserves Maisons

Rillettes

Pâté de cochon

Compotée d'Oignons

Cèpes des Vosges

Bière artisanale Saint-Alphonse

Bière artisanale Saint-Alphonse à emporter

Blanche

Blonde

Ambrée

Brune

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