Salade de pommes de terre grenailles de Munwiller, truffe Melanospurum et escalope de foie gras

60,00€

Foie gras de canard rôti à l'O2 de chez Otter, chutney de clémentines et pomme verte, glace foie gras

42,00€

Blanc manger de brochet, miroir de fruits tropicaux, purée de céleri-rave d'Alsace

27,00€

Thon rouge roulé aux épices d'Orient, ragoût de cocos de Paimpol

37,00€

Quasi de veau de chez Matthieu à Ballersdorf, fricassée de salsifis, chorizo et supions

45,00€

Comparaison de Comté de la fruitière de Bonnétage

9,00€

Soufflé aux pommes du verger de mon cousin Michel, infusion épicée, glace Berawëcka

14,00€

Torche aux marrons comme une pavlova, glace vanille de Tahiti et fleur de sel

15,00€

Lobe de foie gras de canard cuit au naturel, chutney de clémentines et pomme verte, glace foie gras

Vin recommandé (12,5cl) : Elsbourg 2018 (vin biologique) - Jean-François Otter (Hattstatt) 8,50€

Œuf parfait de plein air aux chanterelles des Vosges truffées

Quenelle de brochet à la sauce Nantua

Vin recommandé (12,5cl) : Lignières 2021 - Thierry Navarre (Roquebrun) 7€

Thon rouge roulé aux épices d'Orient, ragoût de cocos de Paimpol

Volaille de Bresse aux morilles, ravioles de Royans/ petites blettes et oignons pourpres

Vin recommandé (12,5cl) : Rubis 2020 (vin biologique) - P-H Ginglinger (Éguisheim) 9€ (12,5 cl)

Torche aux marrons comme une pavlova, glace vanille/ fleur de sel

Vin recommandé (4cl) : Bas Armagnac 1994 - Domaine d'Ognoas 18€

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Lobe de foie gras de canard cuit au naturel, chutney de clémentines et pomme verte, glace foie gras

Vin recommandé (12,5cl) : Elsbourg 2018 (vin biologique) - Jean-François Otter (Hattstatt) 8,50€

Thon rouge roulé aux épices d'Orient, ragoût de cocos de Paimpol

Vin recommandé (12,5cl) : Lignières 2021 - Thierry Navarre (Roquebrun) 7€

Volaille de Bresse aux morilles, ravioles de Royans/ petites blettes et oignons pourpres

Vin recommandé (12,5cl) : Rubis 2020 (vin biologique) - P-H Ginglinger (Éguisheim) 9€

Torche aux marrons comme une pavlova, glace vanille/ fleur de sel

Vin recommandé (4cl) : Bas Armagnac 1994 - Domaine d'Ognoas 18€

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Nougat de terre et mer coraillé, carpaccio de cucurbitacés

Vin conseillé au verre (12,5 cl) : Pinot Blanc 2015 (vin biologique) - Michel Ginglinger (Éguisheim) 7,50€

Croûte Francomtoise comme une bouchée au boudin blanc, knepfles caramélisés

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Cairanne 2019 "Peyre blanche" - Famille Perrin (Orange) 7€

Finger viennois, poire pochée au poivre doux/ crème légère à la ricotta, sorbet chocolat

Vin recommandé au verre (6/12 cl) : Gewurztraminer Grand Cru Hatschbourg 2012 - Wolfberger (Éguisheim) 6/12€

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Velouté de champignons de nos forêts/ œuf mollet cuit minute

Dorade cuite à la plancha, légumineuses au jus

Vin recommandé (12,5cl) : Auxerrois 2020 (vin biologique) - Jean-François Otter (Hattstatt) 6,50€

Menu

Marché de saison

Entrées

Salade de pommes de terre grenailles de Munwiller, truffe Melanospurum et escalope de foie gras

Foie gras de canard rôti à l'O2 de chez Otter, chutney de clémentines et pomme verte, glace foie gras

Blanc manger de brochet, miroir de fruits tropicaux, purée de céleri-rave d'Alsace

Plats

Thon rouge roulé aux épices d'Orient, ragoût de cocos de Paimpol

Quasi de veau de chez Matthieu à Ballersdorf, fricassée de salsifis, chorizo et supions

Fromage

Comparaison de Comté de la fruitière de Bonnétage

Desserts

Soufflé aux pommes du verger de mon cousin Michel, infusion épicée, glace Berawëcka

Torche aux marrons comme une pavlova, glace vanille de Tahiti et fleur de sel

Le menu des 10 ans - La totale en 6 services

Entrée

Lobe de foie gras de canard cuit au naturel, chutney de clémentines et pomme verte, glace foie gras

Middle

Œuf parfait de plein air aux chanterelles des Vosges truffées

Poissons

Quenelle de brochet à la sauce Nantua

Thon rouge roulé aux épices d'Orient, ragoût de cocos de Paimpol

Plat

Volaille de Bresse aux morilles, ravioles de Royans/ petites blettes et oignons pourpres

Dessert

Torche aux marrons comme une pavlova, glace vanille/ fleur de sel

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Le menu des 10 ans - L'essentiel en 4 services

Entrée

Lobe de foie gras de canard cuit au naturel, chutney de clémentines et pomme verte, glace foie gras

Poisson

Thon rouge roulé aux épices d'Orient, ragoût de cocos de Paimpol

Plat

Volaille de Bresse aux morilles, ravioles de Royans/ petites blettes et oignons pourpres

Dessert

Torche aux marrons comme une pavlova, glace vanille/ fleur de sel

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Menu l'Altévic

Entrée

Nougat de terre et mer coraillé, carpaccio de cucurbitacés

Plat

Croûte Francomtoise comme une bouchée au boudin blanc, knepfles caramélisés

Dessert

Finger viennois, poire pochée au poivre doux/ crème légère à la ricotta, sorbet chocolat

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Le Menu du Jour

Premier

Velouté de champignons de nos forêts/ œuf mollet cuit minute

Deuxième

Dorade cuite à la plancha, légumineuses au jus

Douceur

Gâteau de fromage blanc

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Le Menu du Jour à Emporter

Menu entrée + plat + dessert

Du 25 au 29 janvier 2023

Velouté de champignons de nos forêts/ œuf mollet cuit minute

Dorade cuite à la plancha, légumineuses au jus

Gâteau de fromage blanc

Toutes nos viandes sont d'origine française sauf mention contraire

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