l'Altévic

cs

Menu

Menu de la fête... LE MIDI C'EST I... Le diner Les Coups de Cœ... Le Printemps Vé... Le Terroir à No... Le Tableau de S... Les Dimanches G... Brunch Libanais...
59,00€

Servi du vendredi 24 au dimanche 26 mai inclus

Amuse bouche
Pâté en croute de cerf de Hattstatt au foie gras, chutney de fraises, tapenade de pois chiches
Fleurs de courgettes farcies à la chair de tourteau, coulis de petits pois verveine
Médaillons de caille des Vosges et jambonettes de pigeon, fricassée d’asperges, pommes rattes et girolles, sauce Montmorency
Déclinaison de munster : en beignet, frais à l’ail des ours et affiné quetsches vinaigrées (suppl. 7€)
Soufflé à la rhubarbe d’Alsace de chez Sylvie, infusion de fruits rouges aux 13 épices, sorbet rose
Mignardises

Bonne fête à toutes les mamans

22,00€

Menu au choix servi au déjeuner du mardi au samedi. Notre menu est disponible chaque semaine dans l'onglet "Menu du jour" ou sur https://menu.du-jour.fr/restaurant/laltevic/2374 Menu complet à 22€ Deux plats à 18€

Notre menu change chaque semaine, nous ne travaillons que des produits frais

MENU AU CHOIX

*"Le Premier+Le Deuxième" ou "Le Deuxième+Les Douceurs" 25.50€ * "Les trois" 31.50€

LE PREMIER

Deux entrées au choix - à voir sur l'onglet Menu du jour

Changent hebdomadairement en fonction de la saisonnalité et du marché du Chef

le deuxième

Deux plats au choix - à voir sur l'onglet Menu du jour

Changent hebdomadairement en fonction de la saisonnalité et du marché du Chef

les douceurs

Tarte au citron jaune, pâte de citron, jeux d'agrumes/sorbet citron gingembre
L'incontournable soufflé traditionnel à la banane, infusion de fruits du vieux garçon au poivre maniguette, sorbet chocolat
Mille-feuille couché rhubarbe framboises, crème à la verveine, sorbet fruits rouges
Notre Saint-Honoré aux fraises de Carpentras, crème au safran, glace chocolat blanc

À l'ardoise

Planchette de nos charcuteries à partager
14,00€
Brie de Meaux affiné et farçi à l'ail des ours, questches aigres-douces
9,00€
Pavé de cabillaud au citron vert, barigoule d'artichauts poivrades, asperges vertes
27,00€
Lobe de foie gras de canard du Gers au vin chaud, chutney de choucroute, glace foie gras
28,00€
Boudin noir de cochon au piment d'Espelette, chou rouge épicé et pomme en l'air
24,00€
46,00€

entrée

Fleurs de courgettes farcies d'une canoiserie de légumes confits, concassée de dragées/tempura
Tortellinis de poireaux truffés de Munwiller, citron caviar

plat

Aubergines baguettes grillées, caviar fumé, panisse au safran et ail confit

dessert

Caviar de manioc chocolat/fraises/kalamansi, sorbet chocolat
59,00€

entrée

Asperges blanches de la ferme Isner, tartine de notre jambon fumé, vinaigrette de cèpes
Fleurs de courgettes farcies à la chair de tourteau, poireaux crayons grillés

plat

Assiette de sanglier d'Alsace, gnocchi à la romaine à l'ail des ours, purée de petits pois à la Française

dessert

Mille-feuille couché rhubarbe framboises, crème à la verveine, sorbet fruits rouges
78,00€

entrée

Lobe de foie gras en habit de chocolat et dragées, glace foie gras cacao
Oeuf parfait, duxelles de morilles, coulis Agnès Sorel, crackers de pain

plat

Filet de rouget de maille/artichaut poivrade, petits pois, passion, bouillon mousseux
Poularde de Bresse : le suprême cuit en palelot et la cuisse farçie, pomme Anna, asperges vertes

dessert

Brie de Meaux farçi à l'ail des ours

(suppl de 5,50€)

Orangeade à l'hibiscus
Notre Saint-Honoré aux fraises de Carpentras, crème au safran, glace chocolat blanc
46,00€

Menu réalisé à partir de produits de la chasse des bois de Hattstatt, transformés au sein de notre cuisine

entrée

Carpaccio de cerf/marmelade d'airelles au Gewürztraminer, pétales de choux de Bruxelles
Cailette de biche marchée au foie gras/purée de potiron/mandarine snackée, châtaignes et noisettes
Poireaux crayons de chez Sylvie, vinaigrette passion/jambon de biche fumé dans notre fumoir

plat

Pièce de biche confite tendrement/chou rouge et coing/condiment girolles
Noisette de gigue de biche cuite rosée/taboulé d'hiver/coriandre et grenade
Boulettes de cerf à l'orientale/taboulé d'hiver/coriandre et grenade

dessert

Mille-feuille traditionnel à la framboise pépin et rhubarbe, crème à la verveine, sorbet fruits rouges
28,00€

Une petite virée au gré des spécialités Libanaises pour voyager sur la route du pays du Cèdre

entrée

Fattouche/salade de pain cassé
Falafels/boulettes de fèves sèches
Babaghannouj/caviar d'aubergines fumées
Manaïche/galette de pain au Zaatar
Hommos de pois chiche

dessert

Labné/fromage fais sésame, pistache
Crêpe d'Orient à l'eau de rose

Boissons

Thé à la menthe du jardin
Orangeade maison

Rezervace

Zarezervovat stůl

Obecné informace

4 Rue du Wiggenbach
68420 Hattstatt

Nasměrování

Otevírací hodiny

Monday
Closed
Tuesday
12:00 - 13:30
Wednesday - Saturday
12:00 - 13:30
19:00 - 21:30
Sunday
12:00 - 13:30

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