Salade « retour des vendanges » : raisins/ noix de Grenoble et lard fumé

OU

Quartier de céleri rave d'Alsace cuit en papillote/ chèvre frais et figues

Paleron de bœuf cuit 10 heures, tombée de choux de Bruxelles et éclats d’oignons rouges

La Croix du Guillot, AOC Côtes de Blaye 2015 5€

OU

Risotto de potiron et cèpes des Vosges, potimarron et fleur farcie

Black Papillon - Cave coopérative Wolfberger/ AOC Alsace 2015 5,5€

Pavlova aux petits fruits rouges d'Alsace

Chiboust au thym citron, sorbet fruits rouges

OU

Le traditionnel soufflé à la fraise-rhubarbe de chez Sylvie/ infusion de fraises et basilic du jardin

Infusion de fraises et basilic du jardin

Pâté en croûte de cochon, marbré aux foies blonds/ tartare de nectarine et concombre

Pain de Saint-Jacques, confit de poivron au romarin

Croustillant de jarret de veau aux herbes du jardin/ petits pois à la française, crème de girolles

Baba à l’angélique du jardin, crème mascarpone à la vanille de Tahiti, salade d'abricots et de pastèque

Pressé de foie gras de canard à l'artichaut rôti et servi froid, barigoule déclinée et glace foie gras

Fleurs de courgette du jardin farcies comme chez M. Willer/ courgettes jaunes et vertes

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

Quasi de veau Français cuit au sautoir, premières pommes de terre nouvelles et jeunes légumes, sauce truffe

Granité fraise et menthe fraîche

Pêches de vigne pochées au sirop de bouillon blanc, crackers aux amandes et sorbet verveine

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

23,00€

Pressé de foie gras de canard à l'artichaut rôti et servi froid, barigoule déclinée et glace foie gras

28,00€

Boudin noir comme chez Parra à la plancha, chou rouge épicé et pomme

25,00€

Omble chevalier cuit meunière, artichauts poivrades et fenouils, vinaigrette de coquillages et truffe d'été

33,00€

Carpaccio de bœuf et pommes de terre grenailles de chez Sylvie à la truffe d'été

27,00€

Pavlova de "p'tits fruits rouges" de Soultz, crème Chiboust au thym citron, sorbet baies rouges

13,00€

Soufflé à la rhubarbe de chez Sylvie/ Infusion de fraises et basilic du jardin

13,00€

Menu Du Week End

A emporter pour le week-end des vendredi 11, samedi 12 et dimanche 13 septembre Plat + Dessert : 20€, Entrée en supplément : 10€ Sur commande, au plus tard la veille à 18h

20,00€

Paleron de bœuf cuit 10 heures, tombée de choux de Bruxelles et éclats d’oignons rouges + Crumble de quetsches d’Alsace à la cannelle, délicieuse crème double

20,00€

Salade « retour des vendanges » : raisins/noix de Grenoble et lard fumé

10,00€

Libanaise

5,00€

pois chiche/ aubergine brûlée/ féves/ lupins/ sumac

Bolognaise

5,00€

viande de bœuf haché/ sauce tomate/ parmesan

Mexicaine

5,00€

haricot rouge/ poulet épicé/ mais/ poivron rouge

Alsacienne

7,00€

kassler/ oignon/ crème/ munster/ cumin

Assortiment de 4 variétés servi avec des cerises vinaigrées d'Hattstatt

10,00€

Rillettes

12,00€

Pâté de cochon

11,00€

Compotée d'Oignons

8,00€

Cèpes des Vosges

12,00€

Blanche

3,00€

Blonde

3,00€

Ambrée

3,00€

Brune

3,00€

Karte & Menüs

Le Menu du Moment au Choix

Premier

Salade « retour des vendanges » : raisins/ noix de Grenoble et lard fumé

OU

Quartier de céleri rave d'Alsace cuit en papillote/ chèvre frais et figues

Deuxième

Paleron de bœuf cuit 10 heures, tombée de choux de Bruxelles et éclats d’oignons rouges

OU

Risotto de potiron et cèpes des Vosges, potimarron et fleur farcie

Les Douceurs

Pavlova aux petits fruits rouges d'Alsace

OU

Le traditionnel soufflé à la fraise-rhubarbe de chez Sylvie/ infusion de fraises et basilic du jardin

Le Terroir de l'Eté

entrées

Pâté en croûte de cochon, marbré aux foies blonds/ tartare de nectarine et concombre

Pain de Saint-Jacques, confit de poivron au romarin

plat

Croustillant de jarret de veau aux herbes du jardin/ petits pois à la française, crème de girolles

dessert

Baba à l’angélique du jardin, crème mascarpone à la vanille de Tahiti, salade d'abricots et de pastèque

Menu Locavore

entrées

Pressé de foie gras de canard à l'artichaut rôti et servi froid, barigoule déclinée et glace foie gras

Fleurs de courgette du jardin farcies comme chez M. Willer/ courgettes jaunes et vertes

plats

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

Quasi de veau Français cuit au sautoir, premières pommes de terre nouvelles et jeunes légumes, sauce truffe

desserts

Granité fraise et menthe fraîche

Pêches de vigne pochées au sirop de bouillon blanc, crackers aux amandes et sorbet verveine

Le Marché du Chef

Les Entrées

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

Pressé de foie gras de canard à l'artichaut rôti et servi froid, barigoule déclinée et glace foie gras

Les Plats

Boudin noir comme chez Parra à la plancha, chou rouge épicé et pomme

Omble chevalier cuit meunière, artichauts poivrades et fenouils, vinaigrette de coquillages et truffe d'été

Carpaccio de bœuf et pommes de terre grenailles de chez Sylvie à la truffe d'été

Les Desserts

Pavlova de "p'tits fruits rouges" de Soultz, crème Chiboust au thym citron, sorbet baies rouges

Soufflé à la rhubarbe de chez Sylvie/ Infusion de fraises et basilic du jardin

Menu Du Week End

Vendredi 18, Samedi 19 et Dimanche 20 septembre

Paleron de bœuf cuit 10 heures, tombée de choux de Bruxelles et éclats d’oignons rouges + Crumble de quetsches d’Alsace à la cannelle, délicieuse crème double

Salade « retour des vendanges » : raisins/noix de Grenoble et lard fumé

Les Knepfles Box

Les Knepfles Box - 400g

Libanaise

Bolognaise

Mexicaine

Alsacienne

Assiette de Charcuterie Maison

Assiette de Charcuterie Maison

Assortiment de 4 variétés servi avec des cerises vinaigrées d'Hattstatt

Les Conserves

Conserves Maisons

Rillettes

Pâté de cochon

Compotée d'Oignons

Cèpes des Vosges

Bière artisanale Saint-Alphonse

Bière artisanale Saint-Alphonse à emporter

Blanche

Blonde

Ambrée

Brune

Reservierung

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