Tartare de brocolis et lieu en gravlax au citron confit

OU

Empanadillas basques/ salade de piquillos et pois gourmands, vinaigrette fruits rouges

Tournedos de truite saumonée d'Orbey farci aux champignons des bois, tagliatelles de courgette comme une "carbo"

Vin recommandé : Pic Saint Loup Rosé - Réserve des Almades 2018 5€

OU

Magret de canard aux abricots rôtis, knepfles à l'estragon du jardin et haricots verts

Vin recommandé : Notre Terre - Mas Amiel/ Côtes du Roussillon Villages 2015 6,5€

Pavlova aux petits fruits rouges d'Alsace

Chiboust au thym citron, sorbet fruits rouges

OU

Le traditionnel soufflé à la rhubarbe de chez Sylvie

Infusion de fraises et basilic du jardin

Gravlax de truite saumonée de chez Guidat à Orbey/ tartare de nectarine et concombre, crème double à la fleur de caviar

Thon rouge aux girolles, confit de poivron au romarin

Croustillant de jarret de veau aux herbes du jardin/ petits pois à la française, lardons de notre jambon de canard

Baba à l’angélique du jardin, crème mascarpone à la vanille de Tahiti, salade d'abricots et de pastèque

Lobe de foie gras de canard Français cuit au naturel, chutney decèpes/ glace foie gras

Fleurs de courgette du jardin farcies comme chez M. Willer/ jeu de tomate et pastèque

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

Poularde de Bresse truffée, premières pommes de terre nouvelles et jeunes légumes, sauce morilles

Granité framboise et piment d'Espelette

Tout autour de la myrtille d'Hattstatt

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

23,00€

Lobe de foie gras de canard cuit au naturel, chutney decèpes/ glace foie gras

28,00€

Pâté en croûte de cochon, marbré au foie blond, cerises aigrelettes

23,00€

Risotto aux cèpes de Vosges, fricassée de petits pois et coulis de cèpe

28,00€

Boudin noir comme chez Parra à la plancha, chou rouge épicé et pomme

25,00€

Omble chevalier cuit meunière, atrichauts poivrades et fenouils, vinaigrette de coquillages

33,00€

Pavlova de "p'tits fruits rouges" de Soultz, crème Chiboust au thym citron, sorbet baies rouges

13,00€

Soufflé à la rhubarbe de chez Sylvie/ Infusion de fraises et basilic du jardin

13,00€

Tout, tout, tout myrtilles de chez Burn d'Hattstatt

13,00€

Menu Du Week End

A emporter pour le week-end des vendredi 17, samedi 18 et dimanche 19 juillet Plat + Dessert : 20€, Entrée en supplément : 10€

20,00€

Salade de pommes de terre nouvelles à la saucisse de Morteau et aux copeaux de Comté, gros croûtons rustiques

10,00€

Poulet au vin jaune et aux chanterelles, riz sauvage et sommités de brocolis + Gâteau au Goumeau, compotée de pêches et myrtilles

20,00€

Carbonara

5,00€

lardon/ oignon/ sauce crème/ copeau de parmesan

Provençale

5,00€

courgette/tomate séchée/ romarin/ olive dénoyautée/ oignon/ sauce tomate

Indienne

5,00€

poulet/ curry/ lait coco/ oignon/ chorizo/ carotte/ sauce coco

Ail des Ours

7,00€

févette/ oignon/ gambas/ bisque

Assortiment de 4 variétés servi avec des cerises vinaigrées d'Hattstatt

10,00€

Rillettes

12,00€

Pâté de cochon

11,00€

Compotée d'Oignons

8,00€

Cèpes des Vosges

12,00€

Triple

3,00€

Blanche

3,00€

Blonde

3,00€

Brune

3,00€

Karte & Menüs

Le Menu du Moment au Choix

Premier

Tartare de brocolis et lieu en gravlax au citron confit

OU

Empanadillas basques/ salade de piquillos et pois gourmands, vinaigrette fruits rouges

Deuxième

Tournedos de truite saumonée d'Orbey farci aux champignons des bois, tagliatelles de courgette comme une "carbo"

OU

Magret de canard aux abricots rôtis, knepfles à l'estragon du jardin et haricots verts

Les Douceurs

Pavlova aux petits fruits rouges d'Alsace

OU

Le traditionnel soufflé à la rhubarbe de chez Sylvie

Le Terroir de l'Eté

entrées

Gravlax de truite saumonée de chez Guidat à Orbey/ tartare de nectarine et concombre, crème double à la fleur de caviar

Thon rouge aux girolles, confit de poivron au romarin

plat

Croustillant de jarret de veau aux herbes du jardin/ petits pois à la française, lardons de notre jambon de canard

dessert

Baba à l’angélique du jardin, crème mascarpone à la vanille de Tahiti, salade d'abricots et de pastèque

Menu Locavore

entrées

Lobe de foie gras de canard Français cuit au naturel, chutney decèpes/ glace foie gras

Fleurs de courgette du jardin farcies comme chez M. Willer/ jeu de tomate et pastèque

plats

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

Poularde de Bresse truffée, premières pommes de terre nouvelles et jeunes légumes, sauce morilles

desserts

Granité framboise et piment d'Espelette

Tout autour de la myrtille d'Hattstatt

Le Marché du Chef

Les Entrées

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

Lobe de foie gras de canard cuit au naturel, chutney decèpes/ glace foie gras

Pâté en croûte de cochon, marbré au foie blond, cerises aigrelettes

Les Plats

Risotto aux cèpes de Vosges, fricassée de petits pois et coulis de cèpe

Boudin noir comme chez Parra à la plancha, chou rouge épicé et pomme

Omble chevalier cuit meunière, atrichauts poivrades et fenouils, vinaigrette de coquillages

Les Desserts

Pavlova de "p'tits fruits rouges" de Soultz, crème Chiboust au thym citron, sorbet baies rouges

Soufflé à la rhubarbe de chez Sylvie/ Infusion de fraises et basilic du jardin

Tout, tout, tout myrtilles de chez Burn d'Hattstatt

Menu Du Week End

Vendredi 17, Samedi 18 et Dimanche 19 juillet

Salade de pommes de terre nouvelles à la saucisse de Morteau et aux copeaux de Comté, gros croûtons rustiques

Poulet au vin jaune et aux chanterelles, riz sauvage et sommités de brocolis + Gâteau au Goumeau, compotée de pêches et myrtilles

Les Knepfles Box

Les Knepfles Box - 400g

Carbonara

Provençale

Indienne

Ail des Ours

Assiette de Charcuterie Maison

Assiette de Charcuterie Maison

Assortiment de 4 variétés servi avec des cerises vinaigrées d'Hattstatt

Les Conserves

Conserves Maisons

Rillettes

Pâté de cochon

Compotée d'Oignons

Cèpes des Vosges

Bière artisanale Saint-Alphonse

Bière artisanale Saint-Alphonse à emporter

Triple

Blanche

Blonde

Brune

Reservierung

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