Ementa - l'Altévic

Foie gras de canard Français cuit au naturel, glace foie gras cacao, betterave et framboise

42,00€

Croute comtoise, chanterelles à la crème et copeaux de comté de Bonnétage

24,00€

Thon rouge en tataki, fruit de la passion, patate douce rôtie, mangue en aigre-doux

33,00€

Poisson selon arrivage à la plancha, barigoule d'artichauts poivrade, coulis de cèpes

39,00€

Côte de sanglier d'Hattstatt,racines et fruits d'hiver cuits en papillote, sauce morilles chocolat blanc

37,00€

Caille des Vosges aux écrevisses, jus de homard, embeurrée de choux de Bruxelles et gnocchis de pommes de terre

36,00€

Comparaison de comté de la fruitière de Bonnétage, gelée de fleurs

9,00€

Brie de Meaux farci à l'ail des ours de la fôret d'Hattstatt

12,00€

Brie de Meaux affiné par Laetitia Gaborit ( MOF) farci à la truffe Melanosporum

16,00€

Soufflé à la mangue du Mali, infusion aux fruits exotiques, glace coco

14,00€

Notre torche aux marrons, glace vanille de Tahiti à la fleur de sel

15,00€

Tout chocolat: coulant, sorbet, mousse, piment d'Espelette, tuile de grué

16,00€

Menu de Marchés de Noël en 4 plats

86,00€

Menu de Marchés de Noël en 6 plats

108,00€

Foie gras de canard/ betterave/ framboise/ glace foie gras

Saumon fumé/ notre fumoir/ sapin/ céleri rave/ citron

Œuf parfait/ butternut/ châtaigne/ espuma truffé

Plat uniquement servi dans le menu à 6 temps

Cromesquis/ homard / carottes/ clémentines/ purée

Plat servi dans le menu en 6 services

Dos de jeune sanglier/ Bildstœcklé / morilles/ chocolat blanc/ fruits d’hiver/ racines

Soufflé/ mangue/ infusion/ fruit de la passion

Foie gras de canard chutney de potimarron, nougatine noisette/ graine de courge, glace foie gras-caramel 1/2 sel

Tourteau, crabe dormeur mayo végétale, fenouil confit à la vanille de Tahiti, tuile et caviar

Noix de Saint Jacques en tataki, patate douce rôtie, condiment fruit de la passion

Plat du menu en 8 services

Œuf parfait, bio d’Alsace poireaux & pomme de terre de Munwiller / râpé de truffe du Périgord/ charbon végétal

Granité ananas verveine limoncello de la distillerie La Grange d’Eguisheim

Médaillon de chapon et homard aux morilles/ jeu de panais : rôti, en papillote, velouté

Brie de Meaux farci à la truffe noire/ mâche de notre jardin

Plat du menu en 8 services

Mandarine de Corse un peu comme une tarte meringuée, chips, salade, confite, glace safran d’Alsace

Mignardises

Amuse-bouche et Canapés

Informações gerais

4 Rue du Wiggenbach
68420 Hattstatt Direções

Horário de abertura

Seg - Ter

Fechado

Quarta-feira

19:00 - 21:30

Qui - Dom

12:00 - 13:30 • 19:00 - 21:30

Serviços

Esplanada, Privatização, Acesso para pessoas com mobilidade reduzida

Métodos de pagamento

Visa, Eurocard/Mastercard, Dinheiro, Cheques, Cartão Azul, American Express