Cartes et menus / Hattstatt / l'Altévic

Dodine de saumon aux crevettes, blinis fumé

Enchaud de cochon laqué à la bière, crème de panais, salade de choux de Bruxelles

Finger viennois, salade à l'oriental de dattes Medjoul et pommes d'Hattstatt à l'orientale

Tataki de thon rouge et fruit de la passion, patate douce rôtie, mangue en aigre-doux

Chevreuil d'Hattstatt à la plancha, sauce grand veneur, chou rouge épicé, pomme en l'air et compotée d'airelles

Torche aux marrons dans sa nouvelle version, glace vanille de Tahiti à la fleur de sel

Foie gras de canard cuit au naturel, salade de fèves à l'oriental et grenade, glace foie gras, nougatine noisette au poivre

Noix de Saint Jacques à la plancha, topinambours de notre jardin, jambon de magret de canard maison

* Oeuf parfait bio d'Alsace, effeuillé de saumon fumé de notre fumoir, sauce au vin blanc et verjus de raisin

Plat du menu en 6 services

* Ravioles de homard, jus de carcasse à l'estragon, tombée de poireaux de Munwiller, fruits de la passion

Plat du menu en 6 services

Chapon farci aux morilles, risotto au potimarron, sauce morilles-chocolat blanc

Soufflé à la mangue du Mali, infusion de fruits exotiques, sorbet coco

Planchette de charcuterie maison, pickles d'oignons rouges

18,00€

Terrine de notre pâté de cochon en bocal, pickles de légumes

16,00€

Foie gras de canard Français cuit au naturel, glace foie gras et nougatine noisette au poivre, salade de fèves à l'oriental et grenade

42,00€

Ravioles de homard, jus de carcasse à l'estragon, tombée de poireaux de Munwiller, fruit de la passion

36,00€

Thon rouge en tataki, fruit de la passion, patate douce rôtie, mangue aigre-doux

33,00€

Noix de Saint Jacques à la plancha, topinambour de notre jardin, jambon de magret de canard maison

45,00€

Croustillant de boeuf aux herbes de notre jardin, sauce Périgueux, griespflutta grand-mère aux épinards

39,00€

Chapon farci aux morilles, risotto au potimarron, sauce morilles-chocolat

43,00€

Comparaison de comté de la fruitière de Bonnétage, gelée de fleurs

9,00€

Brie de Meaux farci à l'ail des ours de la forêt d'Hattstatt

12,00€

Brie de Meaux affiné par Laetitia Gaborit (MOF) farci à la truffe Melanosporum

16,00€

Soufflé à la mangue du Mali, infusion aux fruits exotiques, glace coco

14,00€

Notre torche aux marrons, glace vanille de Tahiti à la fleur de sel

15,00€

Tout chocolat: coulant, sorbet, mousse, piment d'Espelette, tuile de grué

16,00€

Amuse-bouche

Menu du jeudi 30 janvier "Parfums d’Orient et d’Alsace "

Salade de grenade et fèves à l’orientale, falafels comme à Beyrouth, sauce Tarator

Dos de lieu à la plancha, chiffonnade de fenouil à la vanille, sauce Harra

Kougelhopf façon pain perdu, sauce chocolat chaud épicé, glace au pain brulé

Mignardises

Velouté de topinambour, émulsion coco

Foie gras de canard cuit au naturel, rose des vents de navet à l’hibiscus, compotée d’airelles au Gewurztraminer

Tartare de noix de Saint Jacques mariné au pomelos rose, panna cotta de chou-fleur, perles de yuzu

Médaillon de chapon farci, mandarine de Corse confite et jeu de carottes de Munwiller au gingembre

Chèvre frais bio de la ferme des Biquettes des Merlusses, condiment aphrodisiaque, pétales de mâche (supp + 9€)

Poire Belle Hélène encore plus belle

Infos pratiques

4 Rue du Wiggenbach
68420 Hattstatt Itinéraire

Horaires

Lun - Mar

Fermé

Mercredi

19h00 - 21h30

Jeu - Dim

12h00 - 13h30 • 19h00 - 21h30

Cuisine

Sans Gluten, Végétalienne, Cuisine Moderne, Bio, Végétarienne, Gastronomie française

Type de restaurant

Restaurant Gastronomique

Services

Terrasse, Privatisation, Parking, Accès aux personnes à mobilité réduite

Moyens de paiement

Visa, Eurocard/Mastercard, Espèces, Chèques, Carte Bleue, American Express