Menu de la semaine du 27 Septembre

Plat du jour

14,00€

Velouté de potiron de notre potager, île flottante au poivre de Kerala

Griaspflutta de poireaux de Munwiller

Vin recommandé (12,5cl) : Pinot Blanc 2018 (vin biologique) - Jean-Marc Meyer 6,50€

Tarte à la figue du jardin de chez Maman

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Fleurs de courgette farcies aux herbes du jardin/ courgette grillée et condiments

Vin conseillé au verre (12,5 cl) : Sylvaner 2019 (vin biologique) - Jean-François Otter (Hattstatt) 7,50€

Poitrine de cochon à la sauge, taboulé à l'orientale

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Oscar’ignan 2022 (vin biologique) - Christelle Alias (Corbières) 6,50€

Finger viennois, pêche rôtie à la verveine/ crème légère à la ricotta

Vin recommandé au verre (6/12 cl) : Gewurztraminer Grand Cru Pfersigberg 2020 - Michel Ginglinger (Éguisheim) 6/12€

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Caillette de foie de veau, salade de fèves au jus d’oignon, chutney de cèpes des Vosges

Vin recommandé (12,5cl) : Pinot Blanc 2018 - Jean-Marc Meyer (Hattstatt) 6,50€

Fleur de courgette, sauce Nantua

Vin recommandé (12,5cl) : Le Petit Viognier 2022 (vin biologique) - Stéphane Montez (Chavagnay) 9,50€

Jambon de porcelet cuit en feuille de bananier/ artichauts, pommes de terre grenailles, jus au pomelos confit

Vin recommandé (12,5cl) : Mâcon-Burgy 2020 (vin biologique) - Domaines des Gandines (Clessé) 8€

Blanc manger meringué, coco, ananas, passion

Vin recommandé (12,5 cl) : Crémant Chardonnay 2018 (vin biologique) - Michel Ginglinger (Éguisheim) 7,50€

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Caillette de foie de veau, salade de fèves au jus d’oignon, chutney de cèpes des Vosges

Vin recommandé (12,5cl) : Pinot Blanc 2018 - Jean-Marc Meyer (Hattstatt) 6,50€

Fleur de courgette, sauce Nantua

Gnocchis de pomme terre à l'ail des ours, escargots de la ferme Wild à Merxheim

Vin recommandé (12,5cl) : Le Petit Viognier 2022 (vin biologique) - Stéphane Montez (Chavagnay) 9,50€

Jambon de porcelet cuit en feuille de bananier/ artichauts, pommes de terre grenailles, jus au pomelos confit

Vin recommandé (12,5cl) : Mâcon-Burgy 2020 (vin biologique) - Domaines des Gandines (Clessé) 8€

Comté fruité et fumé, gelée de fleurs de sureau

Vin conseillé au verre (12,5 cl) : O2 2009 (vin biologique) - Jean-François Otter (Hattstatt) 9€

Blanc manger meringué, coco, ananas, passion

Vin recommandé (12,5cl) : Crémant Chardonnay 2018 (vin biologique) - Michel Ginglinger (Éguisheim) 7,50€

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Fleurs de courgette à l'oseille, courgette de Nice du jardin, condiment pomme

27,00€

Salade de pommes de terre rattes, truffe d'été, escalope de foie gras poélée

42,00€

Foie gras de canard cuit au naturel, chutney de fraises et pomme verte, glace foie gras

42,00€

Quasi de veau de la ferme de Maetellen, fricassée de courgettes, chorizo et supions, sauce Périgueux

45,00€

Escalope de maigre, sauce safran d'Alsace, artichauts poivrade et pomme de terre grenailles

39,00€

Comparaison de Comté de la fruitière de Bonnétage

9,00€

Pavlova, quetsches d'Alsace, rhubarbe, chocolat blanc

14,00€

Soufflé tout questche

14,00€

Crêpe mille trous, mirabelles, parfums d'Orient

14,00€

Menus

Le Menu du Marché

Menu de la semaine du 27 Septembre

Plat du jour

Entrée

Velouté de potiron de notre potager, île flottante au poivre de Kerala

Plat

Griaspflutta de poireaux de Munwiller

Douceur

Tarte à la figue du jardin de chez Maman

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Menu Cochonailles

Entrée

Fleurs de courgette farcies aux herbes du jardin/ courgette grillée et condiments

Plat

Poitrine de cochon à la sauge, taboulé à l'orientale

Dessert

Finger viennois, pêche rôtie à la verveine/ crème légère à la ricotta

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Le menu dégustation automnal - L'essentiel en 4 services

Entrée

Caillette de foie de veau, salade de fèves au jus d’oignon, chutney de cèpes des Vosges

Poisson

Fleur de courgette, sauce Nantua

Plat

Jambon de porcelet cuit en feuille de bananier/ artichauts, pommes de terre grenailles, jus au pomelos confit

Dessert

Blanc manger meringué, coco, ananas, passion

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Le menu dégustation automnal - La totale en 6 services

Entrée

Caillette de foie de veau, salade de fèves au jus d’oignon, chutney de cèpes des Vosges

Middle

Fleur de courgette, sauce Nantua

Poisson

Gnocchis de pomme terre à l'ail des ours, escargots de la ferme Wild à Merxheim

Plat

Jambon de porcelet cuit en feuille de bananier/ artichauts, pommes de terre grenailles, jus au pomelos confit

Fromage

Comté fruité et fumé, gelée de fleurs de sureau

Dessert

Blanc manger meringué, coco, ananas, passion

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

À l'ardoise

Entrées

Fleurs de courgette à l'oseille, courgette de Nice du jardin, condiment pomme

Salade de pommes de terre rattes, truffe d'été, escalope de foie gras poélée

Foie gras de canard cuit au naturel, chutney de fraises et pomme verte, glace foie gras

Plats

Quasi de veau de la ferme de Maetellen, fricassée de courgettes, chorizo et supions, sauce Périgueux

Escalope de maigre, sauce safran d'Alsace, artichauts poivrade et pomme de terre grenailles

Fromage

Comparaison de Comté de la fruitière de Bonnétage

Desserts

Pavlova, quetsches d'Alsace, rhubarbe, chocolat blanc

Soufflé tout questche

Crêpe mille trous, mirabelles, parfums d'Orient

Les Jeudis "Afterwork" de l'Altévic

Menu du jeudi 28 Septembre - "La Forêt en Automne""

Amuse-bouche

Entrée

Terrine de sanglier de la chasse du Bilstoecklé, aubergines marinées/ potimarron et cerises aigrelettes

Plat

Risotto de minis knepfles aux champignons sauvages, lard fumé de notre fumoir

Dessert

Mousse au chocolat à l’aquafaba, crackers d’avoine/ noisette et cranberries

Mignardises

Le Menu du Jour à Emporter

Menu entrée + plat + dessert

Du 27 septembre au 1er Octobre 2023

Velouté de potiron de notre potager, île flottante au poivre de Kerala

Griaspflutta de poireaux de Munwiller

Tarte à la figue du jardin de chez Maman

Toutes nos viandes sont d'origine française sauf mention contraire

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