Plat du jour

14,00€

Roquette du jardin, vinaigrette aux herbes/ mousse de foie de volaille

Chou-rave de notre potager rôti entier/ condiment haricots verts, supions, coques et chorizo

Vin recommandé (12,5cl) : Dorfschatz 2018, Jean-François Otter (Hattstatt) 8,50€

Carpaccio de fraises d'Ostheim, pesto d'huile d'olive, petits pois frais et menthe

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Fleurs de courgette farcies aux herbes du jardin, vinaigrette lard fumé

Vin conseillé au verre (12,5 cl) : Auxerrois 2020 (vin biologique) - Jean-François Otter (Hattstatt) 7€

Épaule de cochon fumé au cumin, écrasée de pomme de terre à l'ail des ours

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : La Pointe 2021 - Les Obrières (Béziers) 6,50€

Finger viennois, poire pochée au poivre doux/ crème légère à la ricotta, sorbet chocolat

Vin recommandé au verre (6/12 cl) : Gewurztraminer Grand Cru Hatschbourg 2016 - Wolfberger (Éguisheim) 6/12€

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Caillette de foie de veau salade de fevettes au jus d'oignon, coulis de persil

Vin recommandé (12,5cl) : Sylvaner 2019 (vin biologique) - Matthieu Ginglinger (Éguisheim) 6€

Œuf parfait bio de plein air/ caviar d'artichaut/ coques/ gingembre, coulis d'artichaut et menthe fraîche

Vin recommandé (12,5cl) : Chevalier Servant 2022 - Les Obrières (Béziers) 6,50€

Agneau de lait des Pyrénées aux épices d'Orient, asperges vertes et pois gourmands

Vin recommandé (12,5cl) : Rocailles 2020 (vin biologique) - Michel Ginglinger (Éguisheim) 9€ *******

Pavlova, premières fraises, rhubarbe et chocolat blanc

Vin recommandé (12,5 cl) : Rheum, Pétillant de rhubarbe (biologique) - Matthieu Ginglinger (Éguisheim) 7,50€

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Caillette de foie de veau salade de fevettes au jus d'oignon, coulis de persil

Vin recommandé (12,5cl) : Sylvaner 2019 (vin biologique) - Matthieu Ginglinger (Éguisheim) 6€

Œuf parfait bio de plein air/ caviar d'artichaut/ coques/ gingembre, coulis d'artichaut et menthe fraîche

Pain de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Vin recommandé (12,5cl) : Pinot Blanc 2015 (vin biologique) - Michel Ginglinger (Éguisheim) 7,50€

Gnocchi de pomme de terre de Munwiller au safran d'Alsace, noix de St Jacques snackées

Agneau de lait des Pyrénées aux épices d'Orient, asperges vertes et pois gourmands

Vin recommandé (12,5cl) : "La Capitaine", Arbois 2019 (vin biologique) - Domaine de la Pinte (Arbois) 9€

Pavlova, premières fraises, rhubarbe et chocolat blanc

Vin recommandé (4cl) : Bas Armagnac 1994 - Domaine d'Ognoas 18€

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Asperges blanches de la ferme Isner à Rouffach laquées à la gelée de fleurs de pissenlit, tartine de lard de notre fumoir

29,00€

Foie gras de canard cuit au naturel, chutney de fraises et pomme verte, glace foie gras

42,00€

Pain de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

35,00€

Quasi de veau de chez Matthieu à Ballersdorf, fricassée de salsifis, chorizo et supions

45,00€

Selle et plat-de-côtes d'agneau de lait des Pyrénées cuite 12 h, fricassée d'asperges, gnocchis de pommes de terre à l'ail des ours

43,00€

Pavé de maigre, sauce safran d'Alsace, ragoût de cocos de Paimpol

42,00€

Comparaison de Comté de la fruitière de Bonnétage

9,00€

Palova, premières fraises, rhubarbe, chocolat blanc

14,00€

Soufflé à la rhubarbe, infusion rhubarbe à l'angélique du jardin, sorbet verveine

14,00€

Tiramisù, fraises d'Ostheim et sorbet pomelos confit

14,00€

Menu du jeudi 1er juin

Amuse-bouche

Velouté Argenteuil aux asperges blanches et sauvages/ île flottante salée d'asperges

Vol au vent d'asperge et champignons de Colmar, sauce Suprême aux blettes

Infusion exotique de fraises d'Alsace, madeleine à la rose, sorbet ciflorette

Mignardises

Menu entrée + plat + dessert

24,00€

Du 1er au 4 juin 2023

Roquette du jardin, vinaigrette aux herbes/ mousse de foie de volaille

Chou-rave de notre potager rôti entier/ condiment haricots verts, supions, coques et chorizo

Carpaccio de fraises d'Ostheim, pesto d'huile d'olive, petits pois frais et menthe

Demi gelée de homard bleu, velouté onctueux de petits pois frais au thym citron/ tartine de homard truffé

Fleur de courgette farcie à l'artichaut poivrade, coulis camus à l'oseille

Gnocchis de pommes de terre de Munwiller à la truffe d'été

Plat servi dans le cadre du menu en 6 temps

Noix de veau de lait de la ferme de Maettelen/ asperges blanches de chez Isner, haricots verts et noisettes fraiches

Comparaison de comté de la fruitière de Bonnétage/ gelée de fleurs de sureau

Plat servi dans le cadre du menu en 6 temps

La cerise sur le gâteau de la fête des mères : Cerise/ Pistache/ Chocolat/ Verveine

Menu de la Fête des Mères

82,00€

Karte & Menüs

Le Menu du Marché

Plat du jour

Entrée

Roquette du jardin, vinaigrette aux herbes/ mousse de foie de volaille

Plat

Chou-rave de notre potager rôti entier/ condiment haricots verts, supions, coques et chorizo

Douceur

Carpaccio de fraises d'Ostheim, pesto d'huile d'olive, petits pois frais et menthe

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Menu Cochonailles

Entrée

Fleurs de courgette farcies aux herbes du jardin, vinaigrette lard fumé

Plat

Épaule de cochon fumé au cumin, écrasée de pomme de terre à l'ail des ours

Dessert

Finger viennois, poire pochée au poivre doux/ crème légère à la ricotta, sorbet chocolat

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Le menu dégustation de printemps - L'essentiel en 4 services

Entrée

Caillette de foie de veau salade de fevettes au jus d'oignon, coulis de persil

Poisson

Œuf parfait bio de plein air/ caviar d'artichaut/ coques/ gingembre, coulis d'artichaut et menthe fraîche

Plat

Agneau de lait des Pyrénées aux épices d'Orient, asperges vertes et pois gourmands

Dessert

Pavlova, premières fraises, rhubarbe et chocolat blanc

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Le menu dégustation de printemps - La totale en 6 services

Entrée

Caillette de foie de veau salade de fevettes au jus d'oignon, coulis de persil

Middle

Œuf parfait bio de plein air/ caviar d'artichaut/ coques/ gingembre, coulis d'artichaut et menthe fraîche

Poissons

Pain de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Gnocchi de pomme de terre de Munwiller au safran d'Alsace, noix de St Jacques snackées

Plat

Agneau de lait des Pyrénées aux épices d'Orient, asperges vertes et pois gourmands

Dessert

Pavlova, premières fraises, rhubarbe et chocolat blanc

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

À l'ardoise

Entrées

Asperges blanches de la ferme Isner à Rouffach laquées à la gelée de fleurs de pissenlit, tartine de lard de notre fumoir

Foie gras de canard cuit au naturel, chutney de fraises et pomme verte, glace foie gras

Plats

Pain de brochet aux écrevisses, sauce Nantua

Quasi de veau de chez Matthieu à Ballersdorf, fricassée de salsifis, chorizo et supions

Selle et plat-de-côtes d'agneau de lait des Pyrénées cuite 12 h, fricassée d'asperges, gnocchis de pommes de terre à l'ail des ours

Pavé de maigre, sauce safran d'Alsace, ragoût de cocos de Paimpol

Fromage

Comparaison de Comté de la fruitière de Bonnétage

Desserts

Palova, premières fraises, rhubarbe, chocolat blanc

Soufflé à la rhubarbe, infusion rhubarbe à l'angélique du jardin, sorbet verveine

Tiramisù, fraises d'Ostheim et sorbet pomelos confit

Les Jeudis "Afterwork" de l'Altévic

Menu du jeudi 1er juin

Amuse-bouche

Entrée

Velouté Argenteuil aux asperges blanches et sauvages/ île flottante salée d'asperges

Plat

Vol au vent d'asperge et champignons de Colmar, sauce Suprême aux blettes

Dessert

Infusion exotique de fraises d'Alsace, madeleine à la rose, sorbet ciflorette

Mignardises

Le Menu du Jour à Emporter

Menu entrée + plat + dessert

Du 1er au 4 juin 2023

Roquette du jardin, vinaigrette aux herbes/ mousse de foie de volaille

Chou-rave de notre potager rôti entier/ condiment haricots verts, supions, coques et chorizo

Carpaccio de fraises d'Ostheim, pesto d'huile d'olive, petits pois frais et menthe

Menu de la Fête des Mères

Entrées

Demi gelée de homard bleu, velouté onctueux de petits pois frais au thym citron/ tartine de homard truffé

Fleur de courgette farcie à l'artichaut poivrade, coulis camus à l'oseille

Middle

Gnocchis de pommes de terre de Munwiller à la truffe d'été

Viande

Noix de veau de lait de la ferme de Maettelen/ asperges blanches de chez Isner, haricots verts et noisettes fraiches

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