Caillette de foie de veau salade de fevettes au jus d'oignon, coulis de persil

27,00€

Foie gras de canard cuit au naturel, chutney de clémentines et pomme verte, glace foie gras

42,00€

Pâté en croûte de volaille d'Alsace label rouge marbré aux morilles, chutney de chou blanc au cumin et panais

33,00€

Pavé de maigre, sauce safran d'Alsace, ragoût de cocos de Paimpol

42,00€

Quasi de veau de chez Matthieu à Ballersdorf, fricassée de salsifis, chorizo et supions

45,00€

Comparaison de Comté de la fruitière de Bonnétage

9,00€

Soufflé aux pommes du verger de mon cousin Michel, infusion épicée, glace Berawëcka

14,00€

Torche aux marrons comme une pavlova, glace vanille de Tahiti et fleur de sel

15,00€

Caillette de foie de veau salade de fevettes au jus d'oignon, coulis de persil

Vin recommandé (12,5cl) : Sylvaner 2019 (vin biologique) - Jean-François Otter (Hattstatt) 7,50€

Œuf parfait bio de plein air, moutabal de chou-fleur, effeuillé de cabillaud et nos framboises croustillantes

Quenelle de brochet à la sauce Nantua

Vin recommandé (12,5cl) : Pinot Blanc 2015 (vin biologique) - Michel Ginglinger (Éguisheim) 7,50€

Gnocchi de pomme de terre de Munwiller à la truffe et tomate séchée, noix de St Jacques snackées

Fleischnaka de poule d'Alsace, salsifis et pak-choï, sauce morilles

Vin recommandé (12,5cl) : "La Capitaine", Arbois 2019 (vin biologique) - Domaine de la Pinte (Arbois) 9€

Torche aux marrons comme une pavlova, glace vanille/ fleur de sel

Vin recommandé (4cl) : Bas Armagnac 1994 - Domaine d'Ognoas 18€

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Caillette de foie de veau salade de fevettes au jus d'oignon, coulis de persil

Vin recommandé (12,5cl) : Sylvaner 2019 (vin biologique) - Jean-François Otter (Hattstatt) 7,50€

Œuf parfait bio de plein air, moutabal de chou-fleur, effeuillé de cabillaud et nos framboises croustillantes

Vin recommandé (12,5cl) : Pinot Blanc 2015 (vin biologique) - Michel Ginglinger (Éguisheim) 7,50€

Fleischnaka de poule d'Alsace, salsifis et pak-choï, sauce morilles

Vin recommandé (12,5cl) : "La Capitaine", Arbois 2019 (vin biologique) - Domaine de la Pinte (Arbois) 9€

Torche aux marrons comme une pavlova, glace vanille/ fleur de sel

Vin recommandé (4cl) : Bas Armagnac 1994 - Domaine d'Ognoas 18€

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Piquillos farcis aux herbes du jardin, racines en vinaigrette de Maggi

Vin conseillé au verre (12,5 cl) : Lignières 2021 - Thierry Navarre (Roquebrun) 7€

Croûte Francomtoise comme une bouchée aux trompettes de la mort, knepfles caramélisés

Vin recommandé au verre (12,5 cl) : Pinot Noir 2018 - Jean-Marc Meyer (Hattstatt) 7,50€ (12,5 cl)

Finger viennois, poire pochée au poivre doux/ crème légère à la ricotta, sorbet chocolat

Vin recommandé au verre (6/12 cl) : Gewurztraminer Grand Cru Hatschbourg 2012 - Wolfberger (Éguisheim) 6/12€

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Rillettes de thon, salade provençale

Risotto de mini knepfles au sarrasin façon "galette complète"

Vin recommandé (12,5cl) : Pinot Blanc 2018 - Jean-Marc Meyer (Hattstatt) 7€

Carpaccio d'oranges au sirop d'Orient, madeleine à la fleur d'oranger

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Menu entrée + plat + dessert

24,50€

Du 22 au 29 mars 2023

Rillettes de thon, salade provençale

Risotto de mini knepfles au sarrasin façon "galette complète"

Carpaccio d'oranges au sirop d'Orient, madeleine à la fleur d'oranger

Pâté en coûte de poulet d'Alsace aux morilles/ pickles de navets nouveaux/ miel et genièvre

Œuf parfait bio de plein air/ caviar d'artichaut/ coques/ gingembre, coulis d'artichaut et menthe fraîche

Pain de brochet aux écrevisses/ salade de fèves/ estragon et amandes, condiment mangue et citron vert

Plat uniquement servi dans le menu à 5 temps

Agneau de lait des Pyrénées aux épices d'Orient, asperges vertes/ pois gourmands/ gnocchis "moka" de pommes de terre de Munwiller

Chèvre frais de la chèvrerie d'Anne-Sophie de Rouffach, salade de pak-choï et pomelos

Supplément 7€

Pavlova comme un lapin de Pâques/ chocolat blanc/ rhubarbe et fraise

Menu du Week-End de Pâques en 4 plats

72,00€

Menu du Week-End de Pâques en 5 plats

85,00€

Karte & Menüs

Marché de saison

Entrées

Caillette de foie de veau salade de fevettes au jus d'oignon, coulis de persil

Foie gras de canard cuit au naturel, chutney de clémentines et pomme verte, glace foie gras

Pâté en croûte de volaille d'Alsace label rouge marbré aux morilles, chutney de chou blanc au cumin et panais

Plats

Pavé de maigre, sauce safran d'Alsace, ragoût de cocos de Paimpol

Quasi de veau de chez Matthieu à Ballersdorf, fricassée de salsifis, chorizo et supions

Fromage

Comparaison de Comté de la fruitière de Bonnétage

Desserts

Soufflé aux pommes du verger de mon cousin Michel, infusion épicée, glace Berawëcka

Torche aux marrons comme une pavlova, glace vanille de Tahiti et fleur de sel

Le menu des 10 ans - La totale en 6 services

Entrée

Caillette de foie de veau salade de fevettes au jus d'oignon, coulis de persil

Middle

Œuf parfait bio de plein air, moutabal de chou-fleur, effeuillé de cabillaud et nos framboises croustillantes

Poissons

Quenelle de brochet à la sauce Nantua

Gnocchi de pomme de terre de Munwiller à la truffe et tomate séchée, noix de St Jacques snackées

Plat

Fleischnaka de poule d'Alsace, salsifis et pak-choï, sauce morilles

Dessert

Torche aux marrons comme une pavlova, glace vanille/ fleur de sel

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Le menu des 10 ans - L'essentiel en 4 services

Entrée

Caillette de foie de veau salade de fevettes au jus d'oignon, coulis de persil

Poisson

Œuf parfait bio de plein air, moutabal de chou-fleur, effeuillé de cabillaud et nos framboises croustillantes

Plat

Fleischnaka de poule d'Alsace, salsifis et pak-choï, sauce morilles

Dessert

Torche aux marrons comme une pavlova, glace vanille/ fleur de sel

Certains produits sont susceptibles de varier, en restant d'une qualité équivalente

Menu l'Altévic

Entrée

Piquillos farcis aux herbes du jardin, racines en vinaigrette de Maggi

Plat

Croûte Francomtoise comme une bouchée aux trompettes de la mort, knepfles caramélisés

Dessert

Finger viennois, poire pochée au poivre doux/ crème légère à la ricotta, sorbet chocolat

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Le Menu du Jour

Premier

Rillettes de thon, salade provençale

Deuxième

Risotto de mini knepfles au sarrasin façon "galette complète"

Douceur

Carpaccio d'oranges au sirop d'Orient, madeleine à la fleur d'oranger

Pour assurer la qualité de votre repas, notre eau micro-filtrée Innovo, plate ou gazeuse, est comprise dans votre menu

Le Menu du Jour à Emporter

Menu entrée + plat + dessert

Du 22 au 29 mars 2023

Rillettes de thon, salade provençale

Risotto de mini knepfles au sarrasin façon "galette complète"

Carpaccio d'oranges au sirop d'Orient, madeleine à la fleur d'oranger

Menu du Week-End de Pâques

Entrée

Pâté en coûte de poulet d'Alsace aux morilles/ pickles de navets nouveaux/ miel et genièvre

Middle

Œuf parfait bio de plein air/ caviar d'artichaut/ coques/ gingembre, coulis d'artichaut et menthe fraîche

Poisson

Pain de brochet aux écrevisses/ salade de fèves/ estragon et amandes, condiment mangue et citron vert

Plat

Agneau de lait des Pyrénées aux épices d'Orient, asperges vertes/ pois gourmands/ gnocchis "moka" de pommes de terre de Munwiller

Fromage

Chèvre frais de la chèvrerie d'Anne-Sophie de Rouffach, salade de pak-choï et pomelos

Dessert

Pavlova comme un lapin de Pâques/ chocolat blanc/ rhubarbe et fraise

Menu du Week-End de Pâques en 4 plats

Menu du Week-End de Pâques en 5 plats

Toutes nos viandes sont d'origine française sauf mention contraire

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